Ils font environ 15 ans, David et moi avions fait une tarte tatin aux oignons rouges en nous inspirant d’une recette de Delia Smith, la cuisiniere britannique incontournable. J’me souviens que nous nous etions ragales mais que le temps passe etait trop important pour que nous refassions la recette. C’est drole car en relisant sa recette de tarte tatin a toutes les oignons rouges, elle me semble de nos jours tres simple.
Me revoila 15 annees prochainement avec une recette qui correspond a bien votre que j’aime. De reellement petits oignons rouges bio beaucoup confits avec une pointe de vinaigre balsamique et un tantinet de sucre et une pate brisee maison legerement friable et tres gouteuse grace au Parmesan que je mets et puis du beurre et de la farine. Vous pouvez aussi choisir cette pate aux flocons d’avoine et huile d’olive.
La recette se fait en 3 temps : une toute premiere cuisson tres en direct au moule dans le feu, une seconde cuisson au four et une derniere cuisson avec la pate. Si vous n’avez aucun moule qui va a la fois au four et sur vos plaques, je vous invite a zapper la premiere cuisson.
Cette tarte reste delicieuse aussi avec des echalotes. Notre recette de ma tarte tatin a toutes les echalotes est dans le compte Instagram.
Tarte tatin aux oignons rouges, tuiles de parmesan
Pour 1 moule de 21 cm, soit concernant 2 individus en plat principal ou concernant 4 en entree