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Les hot-dogs, la bologne, le kielbasa, le salami, le pepperoni et le bacon sont également des viandes transformées. Si vous n’êtes pas sûr, utilisez la durée de conservation en règle générale. Si vous pouvez le garder au réfrigérateur pendant plus de quelques jours sans qu’il se tourne mal, il est probablement traité.

Et c’est vrai même s’il est organique, local et / ou sans conservateur.

Qu’en est-il du bacon «non cassé»?

Mais le bacon non cassé est évidemment OK, non? Je veux dire, il est clairement étiqueté sans problème: vous ne pouvez pas devenir beaucoup plus sans ambiguïté que cela, n’est-ce pas?

En fait, vous le pouvez. La vérité est que le bacon non cassé (et les hot-dogs et la bologne) patient tous sur une technicité. Ils ont généralement été traités avec du jus de céleri ou de la poudre au lieu de nitrite de sodium. Mais la poudre de céleri est simplement une puissante source naturelle de nitrates, qui se convertit en nitrites dans la viande. Le processus – et le produit – sont essentiellement les mêmes. Mais une échappatoire d’étiquetage permet aux produits fabriqués avec un extrait de céleri d’être vendus comme non.

En ce qui concerne leur effet sur la santé et la nutrition, je pense que le bacon durci et non cassé doivent être considérés comme équivalents.

Quelle est la force du cas contre les viandes transformées?

Alors, quel est exactement le problème avec les viandes durcies et transformées, de toute façon? Beaucoup de preuves épidémiologiques relient la consommation de viandes séchées et transformées avec un risque accru de maladie cardiaque et de cancer. L’association est un peu confus par le fait que chaque étude a une définition légèrement différente de la viande transformée. Mais l’association est si cohérente dans tant d’études et en amplitude suffisamment significative qu’il est difficile à ignorer.

Il existe également des mécanismes plausibles pour expliquer pourquoi ces viandes pourraient être moins saines que la viande fraîche. Je ne mentionnerai qu’un couple: les nitrites dans la viande sont convertis en composés cancérigènes appelés nitrosamines dans le tube digestif. Fumer de la viande ou du poisson peut créer des composés cancérigènes appelés HAP, qui restent dans le produit cuit. Ces deux proposent des explications plausibles pour expliquer pourquoi la consommation de ces aliments est liée à un taux plus élevé de cancer de l’estomac et du côlon.

Voir aussi: les nitrates et les nitrites sont-ils mauvais pour vous? Et la viande grillée provoque-t-elle un cancer?

Quelle est la ligne de fond sur la viande transformée?

Et maintenant pour la bonne nouvelle: même si vous aimez le bacon plus que votre mère, il n’y a pas besoin désespérer. Il y a deux choses que des discussions sont souvent courtes sur les viandes séchées et transformées: la dose et le contexte.

Parlons d’abord de la dose: l’association entre les viandes durcies et transformées et les risques accrus de la maladie ne sont observés qu’avec très élevé consommation de ces aliments. Traduction: vous ne vous donnerez pas de cancer en mangeant un BLT ou un hot-dog une fois par semaine. Vos enfants non plus. Mais ce n’est probablement pas une bonne idée de les manger tous les jours – et cela s’applique également à ces produits «non cueillis».

Voir aussi: Pourquoi manger un hot-dog ne vous tuera pas

et qu’entend-je par contexte? Je veux dire: qu’est-ce que tu manges avec le jambon ou le saumon fumé ou le pepperoni? Pour en revenir aux preuves épidémiologiques, nous voyons que même lorsque la consommation de viandes séchées et transformées est assez élevée, ceux qui mangent également beaucoup de fruits et légumes semblent être protégés des effets négatifs.

Il y a des plausibles plausibles. Mécanisme pour expliquer cela également. Les antioxydants dans les légumes peuvent neutraliser les nitrosamines dans le tube digestif et protéger les cellules des effets nocifs. Et les personnes qui mangent plus de légumes ont tendance à prendre plus de fibres, ce qui aide à balayer les composés nocifs du tube digestif.

Traduction: mangez vos légumes et essayez d’en manger quelques-uns à ces occasions où vous apprécient des viandes durcies ou transformées.

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À propos de l’auteur

Monica Reinagel, MS, LD / N, CNS

Monica Reinagel Is Is Un nutritionniste, auteur et le créateur de conférences certifiés au conseil d’administration, et le créateur de l’un des podcasts de santé et de fitness les plus bien classés d’iTunes. Son conseil est régulièrement présenté dans l’émission Today, le Dr Oz, NPR, et dans les principaux journaux, magazines et sites Web du pays. Avez-vous une question nutritionnelle? Appelez la gamme Nutrition Diva auditeur au 443-961-6206. Votre question pourrait être présentée dans l’émission.

Les piqûres de rejet pour tout le monde, mais pour les personnes très sensibles au rejet, cela peut être un vrai showstopper. Voici cinq choses que vous ne savez peut-être pas.

par Jade Wu, psychologue Savvy PhD 31 janvier 2020 5 minutes ReadEpisode # 279 Play Pause Écouter 5 faits surprenants sur la sensibilité au rejet Nous rencontrons actuellement des problèmes de lecture sur Safari. Si vous souhaitez écouter l’audio, veuillez utiliser Google Chrome ou Firefox. La sensibilité rapide et sale de rejet est lorsqu’une personne «s’attend à ce que vous attendez, percevait facilement et réagit intensément» au rejet perçu. Les personnes qui ont une sensibilité élevée au rejet sont physiologiquement plus alertes lorsqu’elles se souviennent des indices de rejet. Les personnes sensibles à un rejet peuvent pratiquer la maîtrise de soi et la pleine conscience, ce qui pourrait aider à atténuer leur sensibilité et à briser le cercle vicieux.

Rappelez-vous la première fois que vous avez demandé à quelqu’un de sortir? Que ce soit au collège ou à l’âge adulte, je parie que c’était au moins un peu angoissant. Et s’ils disent non? Pire, que se passe-t-il s’ils se moquent de vous ou montrent pitié? Et s’ils donnent l’impression qu’il était ridicule pour vous de demander?

Ces scénarios de cauchemar hypothétiques font que nous craignons le rejet le plus courageux. Mais en général, nous ne nous promenons pas en attendant que les gens nous rejettent. Nous ne sommes pas non plus constamment à la recherche d’indices que le rejet est sur le point de se produire.

Pour certaines personnes, le rejet semble être à chaque coin de rue.

Pour certaines personnes, le rejet semble être à chaque coin de rue. Ils «s’attendent à une impatience avec impatience, percevaient facilement et réagissent intensément» au rejet ou au rejet possible. Les psychologues appellent cela «une sensibilité élevée au rejet».

La sensibilité au rejet peut sembler que les collèges de phase traversent alors qu’ils naviguent maladroitement par la puberté, essayant de comprendre des relations sociales de type adulte. Mais cela arrive aux adultes de tous âges. Et ce n’est pas la même chose que d’être un peu timide ou émotionnellement sensible. Il existe des façons spécifiques que nos cerveaux et nos corps se comportent lorsque nous sommes très sensibles au rejet, et souvent de très réelles conséquences.

Voici ce que les neuroscientifiques et les psychologues ont appris sur la sensibilité au rejet, y compris des indices sur la façon d’obtenir certains soulagement de sa saisie.

1. Votre corps et votre cerveau manifestent physiquement la sensibilité au rejet

Comme chaque phénomène psychologique, la sensibilité au rejet a une place dans le cerveau. Ce qui pourrait vous surprendre, c’est à quel point et à quel point il prend une forme de notre biologie.

Pour les personnes sensibles au rejet, ce n’est pas seulement que leurs cerveaux réagissent davantage au désagrément en général. C’est le rejet, en particulier, qui illumine ces feux d’artifice neuronaux.

Tout d’abord, le cerveau de chacun répond au rejet. Au cours d’une étude d’imagerie cérébrale, les zones cérébrales de traitement des émotions des participants ont été activées lorsqu’ils ont regardé des images montrant le rejet, par rapport au moment où ils ont regardé des images montrant l’acceptation ou les formes abstraites. Le cerveau des participants ayant une sensibilité à un rejet élevé n’a pas activé les zones de contrôle cognitif autant que leurs pairs. Ce n’est pas que le cerveau de personnes moins sensibles au rejet était à l’abri des indices de rejet; C’est qu’ils étaient mieux à même de les réguler et de les empêcher de courir.

Pour les personnes sensibles au rejet, ce n’est pas seulement que leurs cerveaux réagissent davantage au désagrément en général. C’est le rejet, en particulier, qui illumine ces feux d’artifice neuronaux. Une étude d’imagerie cérébrale différente a montré que seules des images de visages désapprobateurs, et non de visages en colère ou dégoûtés, ont activé leurs zones cérébrales de traitement émotionnel.

En ce qui concerne le fonctionnement du corps, nous pouvons voir que Les personnes très sensibles sont physiquement plus à la recherche de rejet. Dans une étude, les gens ont également regardé des images, dont certaines ont montré des scènes de rejet, puis ont obtenu des bouffées d’air aléatoires dans leurs yeux pour voir à quel point ils ont surpris. Les personnes hautement sensibles au rejet ont surpris davantage après avoir visionné les images de rejet. Cela montre que l’idée de rejet fait que leur corps se déplace automatiquement en un mode défensif plus élevé.

2. Il est associé à plus qu’une simple anxiété sociale

lorsque nous pensons à des personnes sensibles au rejet, nous pensons probablement à quelqu’un qui est socialement anxieux – peut-être quelqu’un qui est timide, effrayé de parler en public ou nerveux faire le premier pas dans les situations sociales. Et la sensibilité au rejet est en effet associée à l’anxiété sociale.

Il peut être moins évident que la sensibilité au rejet est également plus fréquente chez les personnes qui souffrent d’autres troubles psychologiques, notamment les troubles de l’alimentation, la dysmorphie corporelle, le TDAH, le trouble de la personnalité limite et Les troubles de l’impulsion comme la dépendance aux jeux en ligne.

Cela ne signifie pas que quelqu’un avec une sensibilité à un rejet élevé a nécessairement ces troubles. C’est juste que parmi ceux qui éprouvent ces problèmes, la sensibilité au rejet semble jouer un rôle. Par exemple, si quelqu’un est déjà socialement anxieux, son niveau de sensibilité au rejet peut conduire ses pensées irrationnelles sur son corps. Ces pensées peuvent être suffisamment graves pour représenter un trouble dysmorphe corporel.

3. La sensibilité au rejet alimente un cercle vicieux qui vous rend plus rejeté

La chose la plus difficile à propos de la sensibilité au rejet est qu’elle se nourrit. Pensez-y – si quelqu’un est toujours à la recherche de rejet et a une réaction physique et émotionnelle plus importante aux indices de rejet, il est plus susceptible d’être tendu, défensif, triste, en colère ou retiré. Préférez-vous passer du temps avec quelqu’un comme ça, ou avec quelqu’un détendu et plus capable de s’amuser?

C’est le cercle vicieux dans lequel les gens très sensibles au rejet se trouvent – le plus est sensible, Plus ils suscitent le rejet réel des autres. Qui remplit leur prophétie de rejet et conduit à une plus grande sensibilité au rejet.

La chose la plus difficile à propos de la sensibilité au rejet est qu’elle se nourrit.

Une étude a testé cette hypothèse de cycle vicieux. Les chercheurs ont constaté que parmi les couples, les relations impliquant des personnes très sensibles au rejet étaient plus susceptibles d’avoir rompu un an plus tard. Ils ont également constaté que les femmes sensibles au rejet, en particulier, se livraient à des comportements plus négatifs après un conflit relationnel, comme être hostile, refuser la responsabilité, rabaisser leur partenaire ou faire des hypothèses négatives sur leur partenaire. Leurs partenaires, à leur tour, sont devenus plus en colère que les partenaires des femmes qui étaient faibles en matière de sensibilité au rejet. Cela montre comment les conflits peuvent plus facilement dégénérer si un partenaire est sensible au rejet.

4. Pour les hommes, la sensibilité au rejet peut stimuler la violence

Les femmes ne sont pas les seules qui peuvent être très sensibles au rejet et affectées par elle dans les relations. Mais les hommes pourraient y répondre différemment.

Les hommes sensibles au rejet peuvent essayer de se protéger (sciemment ou non) de deux manières. Soit ils se retirent et deviennent moins investis dans les relations, donc ils deviennent moins vulnérables au rejet («Je m’en fiche s’il / elle ne m’aime pas»), soit ils deviennent plus investis pour trouver un partenaire et les garder attachés ( “Je vais travailler dur pour ne pas les laisser me rejeter.”)

La sensibilité au rejet pourrait être une pièce du puzzle expliquant pourquoi certains hommes contrôlent ou agressifs envers leurs partenaires.

Une étude impliquant des étudiants masculins a révélé que, parmi ceux qui sont sensibles au rejet, un faible investissement dans les relations prédisait être plus retiré et évitant. Mais ceux qui étaient à la fois très sensibles au rejet et très investis dans des relations étaient plus susceptibles de s’engager dans la violence avec des rencontres.

Bien sûr, tous les hommes sensibles au rejet qui sont très impliqués avec leurs partenaires commettent de la violence relationnelle. Mais la sensibilité au rejet pourrait être une pièce du puzzle expliquant pourquoi certains hommes contrôlent ou agressifs envers leurs partenaires.

5. Apprendre à retarder la gratification et devenir attentif pourrait aider à soulager le cycle de sensibilité au rejet

quelqu’un peut-il apprendre à surmonter la sensibilité au rejet? En fait, nous pourrons peut-être, même dès un jeune âge.

Une étude d’enfants a révélé que, même pour ceux qui étaient très sensibles au rejet, leur capacité https://yourpillstore.com/fr/ à retarder la gratification les protégeait des effets néfastes de cette sensibilité 20 ans plus tard. Les enfants ont montré leur capacité à retarder la gratification en refusant une guimauve maintenant pour en obtenir deux plus tard. Peut-être que si nous, adultes, pratiquons ce type de maîtrise de soi, nous pouvons travailler les «muscles» dans les zones cérébrales qui s’activent pour réguler les impulsions émotionnelles.

Aussi, pratiquant la pleine conscience – l’état de prêter attention aux Ici et maintenant – peut-être l’aide. La recherche a montré que la sensibilité au rejet rend les gens plus facilement distraits par des indices de rejet potentiels, ce qui peut ajouter au cycle de sensibilité au rejet vicieux. Travailler délibérément sur le réglage du moment présent – sans jugement – peut-être aider à briser ce cycle.

Tout le contenu ici est à des fins informatives uniquement. Ce contenu ne remplace pas le jugement professionnel de votre propre fournisseur de santé mentale. Veuillez consulter un professionnel de la santé mentale agréé pour toutes les questions et problèmes individuels.

sur l’auteur

Jade Wu, psychologue Savvy PhD

DR. Jade Wu a été l’hôte du podcast psychologue Savvy entre 2019 et 2021. Elle est psychologue clinicien agréée. Elle a reçu son doctorat. de l’Université de Boston et a terminé une résidence clinique et une bourse à la Duke University School of Medicine.

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Le sirop de glucose est-il mauvais? Une référence prétend qu’il s’agit d’une source concentrée de sucre contenant quatre fois plus de calories par cuillère à soupe. Mais ces données sont erronées.

par Monica Reinagel, MS, LD / N, CNS Nutrition Diva 30 juin 2020 4 minutes ReadEpisode # 578 Play Pause Écouter Si vous vous méfiez de vous méfier du sirop de glucose? Nous rencontrons actuellement des problèmes de lecture sur Safari. Si vous souhaitez écouter l’audio, veuillez utiliser Google Chrome ou Firefox. Le sirop de glucose rapide et sale (aka sirop de maïs) est utilisé dans les aliments fabriqués. Contrairement à certaines affirmations, il n’est pas significativement plus élevé dans le sucre ou les calories que le sucre ordinaire. Bien que les sucres ajoutés ne contribuent rien à la nutrition, les petites quantités ne contribuent pas aux risques pour la santé. En ce qui concerne les effets sur la santé des sucres ajoutés, ce qui compte, c’est la quantité, pas la source.

Un auditeur m’a récemment demandé de regarder un ingrédient appelé sirop de glucose. Il est souvent utilisé comme édulcorant dans les aliments transformés, tels que les cookies, les bonbons et autres confections. Elle avait lu que c’est une source de sucre très concentrée qui contient soi-disant quatre fois le sucre et les calories par cuillère à soupe comme sucre de table ordinaire. L’implication? Celui-ci doit éviter les aliments à base de sirop de glucose. J’ai suivi cette affirmation spécifique à un article rédigé par un diététiste pour Healthline.com. Il s’agit d’un site que je considère comme une source très fiable. En général, j’ai trouvé que leurs articles nutritionnels étaient minutieux, précis et très bien référencés. Et bien sûr, l’affirmation selon laquelle le sirop de glucose contient quatre fois le sucre et les calories trouvés dans le sucre ordinaire ont été notés de bas de page et liés à la base de données alimentaire et nutritionnelle de l’USDA, l’étalon-or pour les données sur les nutriments.

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