Discusioacute;n Bibliograacute;fica
Menor intereacute;s ha dedicado Incluso ahora el mundo acadeacute;mico al analisis del Malbec en Cahors, a donde se haya el 11% sobre la extensii?n cultivada con este varietal. En general se intenta de trabajos focalizados, que abordan alguna etapa acotada de su rica evolucioacute;n. El periacute;odo maacute;s estudiado corresponde a los siglos XIII desplazandolo hacia el pelo XIV, durante la dominacioacute;n inglesa, tanto en obras generales sobre historia vitiviniacute;cola (Unwin, 2001) igual que en trabajos especiacute;ficos acerca de el caldo en esa regioacute;n (Soyez, 1978). Esa etapa fue retomada por Beezley (2005) de insertar el Malbec de Cahors dentro sobre la leyenda general sobre este cepaje. Aunque en su texto, el rol sobre Cahors se desdibuja a partir del siglo XIX, cuando esta cepa se traslada al sur de Ameacute;rica, se adapta a los climas y no ha transpirado suelos sobre Argentina asi como Chile, se propaga en las vintilde;edos asi como se consolida como cepa emblemaacute;tica de Mendoza. Estas obras dejan atento lo que ocurrioacute; con el Malbec en Cahors desde el siglo XIX inclusive la actualidad.
Es fundamental tambieacute;n el aporte que han realizado las historiadores locales, dedicados al analisis sobre la evolucioacute;n de la poblacion sobre Cahors asi como su entorno (provincia del Quercy primeramente, departamento de Lot, despueacute;s). Los trabajos sobre Fourgous (1991), Vire (2000), Gascoacute; et al. (2011), Saint#45;Marty (2011) desplazandolo hacia el pelo Daymard (2013) permiten interpretar la evolucioacute;n sobre la viticultura sobre Cahors en su contexto poliacute;tico, econoacute;mico, social y cultural, desde la Antiguuml;edad romana hasta nuestros diacute;as, particularmente lo que ha ocurrido en las 2 uacute;ltimos siglos, base del actual programa sobre esta DOC.
Productos desplazandolo hacia el pelo Meacute;todos
El presente empleo goza de caracteriacute;sticas de investigacioacute;n exploratoria. El Malbec sobre Cahors todaviacute;a no ha sido abordado sobre modo focalizada por el mundo acadeacute;mico. Los historiadores franceses estaacute;n recieacute;n disentilde;ando un programa de examinarlo, a cargo del doctor Leonard Laborie (Universidad sobre Paris#45;Sorbona). De todo el mundo modos, la extensa y rica biografia sobre esta billete ha generado una exuberante bibliografiacute;a, sobre esta se dedicacion en este empleo una revisioacute;n asi como anaacute;lisis general. an eso se suma un viaje realizado de descubrir las bodegas desplazandolo hacia el pelo vintilde;edos de Cahors en estadio (15 al 19 sobre junio de 2014). Se recorrieron vintilde;edos, bodegas y no ha transpirado chateaux; se asistioacute; a 2 calicatas asi como cinco catas sobre vinos sobre Cahors. Se realizaron reuniones asi como entrevistas con los actores involucrados en la DOC, incluyendo a viticultores, agroacute;nomos, agentes comerciales, sommeliers, estrategas de publicidad e historiadores profesionales. Se pudo reunir el material disponible, generado por la DOC Cahors, junto con una rica bibliografiacute;a local de difiacute;cil paso en Ameacute;rica Latina. Sobre la base sobre estos componentes, y no ha transpirado con una observacion multidisciplinaria, enfocada en los meacute;todos propios de las Ciencias Sociales, se ha esmerado este artiacute;culo.
Cahors, capital del departamento de Lot
El centro histoacute;rico de produccioacute;n sobre Malbec ha sido tradicionalmente la localidad sobre Cahors, localidad ubicada en el sudoeste sobre Francia, 25 leguas al norte sobre Toulouse, cincuenta leguas al este sobre Burdeos y 100 leguas al oeste de Avignon. Cahors se levanta unido al riacute;o Lot, confluente del Garona, por dichos se llega al puerto de Burdeos, acerca de el Atlaacute;ntico. El departamento sobre Lot dispone de en el presente la i?rea sobre 5.200 km 2 y no ha transpirado la poblacioacute;n sobre 172 mil habitantes. El nombre “Malbec” es muy tardiacute;o, pues se deberia a un viticultor huacute;ngaro del siglo XIX que intentoacute; generar el cultivo sobre esta cepa en Francia. En intercambio la variacii?n Malbec (anteriormente llamada “cot”) se encuentra entre las cinco maacute;s antiguas y proviene “directamente de la domesticacioacute;n sobre vides salvajes por pieza del adulto primitivo” (Choren, 2003).
Histoacute;ricamente Cahors fue la capital sobre la provincia del Quercy, territorio sobre 12.000 kiloacute;metros cuadrados en la regioacute;n del mediodiacute;a franceacute;s, cercano de los Pirineos. Por su localizacioacute;n central dentro de este territorio, Cahors ejercioacute; un singular liderazgo poliacute;tico asi como econoacute;mico en este lugar. La poblacioacute;n del Quercy llegaba a 235.000 habitantes en 1699 desplazandolo hacia el pelo 386.000 en 1786 (Gascoacute;, 2011). El departamento de Lot se creoacute; en 1790 asi como alcanzoacute; una poblacioacute;n de 414.000 habitantes. Posteriormente el emperador Napoleoacute;n desmembroacute; algunas partes y en 1808 constituyoacute; el actual departamento de Lot. Con su reduccioacute;n territorial disminuyoacute; tambieacute;n su poblacioacute;n; aunque debido a la prosperidad econoacute;mica sobre sus tareas agriacute;colas y no ha transpirado agroindustriales comenzoacute; an aumentar de nuevo. A mediados del siglo XIX su poblacioacute;n llegoacute; a 295.000 habitantes, sobre aquellos 13.000 residiacute;an en Cahors. Siguieron etapas de crisis econoacute;micas y no ha transpirado sociales, signadas por la plaga sobre filoxera (de filo, hoja y no ha transpirado xera, hemiacute;ptero sobre pequentilde;o tramantilde;o que se alimenta sobre la raiacute;z sobre la vintilde;a: Pentilde;iacute;n, 2000) que destruyoacute; los vintilde;edos desplazandolo hacia el pelo las guerras mundiales, con la ocupacioacute;n alemana. Como rendimiento, la poblacioacute;n cayoacute; a hasta una fraccii?n. A fines del siglo XX se estabilizoacute; la poblacioacute;n, y a comienzos del siglo XXI comenzoacute; nuevamente a crecer. Hay en dia el seccion de Lot goza de 5.200 km 2 , con una poblacioacute;n de 172.000 habitantes y su capital, Cahors, 20.000 pobladores.
El eje articulador del paisaje es el riacute;o Lot, que atraviesa todo el departamento de este a oeste. Se trata sobre un curso sobre agua relativamente navegable, que fuckbookhookup dispone de un ancho sobre 100 metros asi como 1,40 metros sobre profundidad media. Para conocer Cahors seria indispensable ponderar el rol sobre los riacute;os durante mil antilde;os en la vida social, econoacute;mica, poliacute;tica asi como cultural sobre la regioacute;n. En Europa continental las principales viacute;as sobre transportes y comunicaciones han sido las carreteras romanas en la Antiguuml;edad desplazandolo hacia el pelo las ferrocarriles desplazandolo hacia el pelo teleacute;grafos en la novedad. La situacioacute;n fue excesivamente diferente en el periacute;odo intermedio, cuando no habiacute;a un Estado competente de conservar la infraestructura romana, ni tampoco habiacute;a tecnologiacute;a Con El Fin De levantar los ferrocarriles. Por tanto, en la permanencia Media las grandes arterias por donde circulaba la vida econoacute;mica desplazandolo hacia el pelo social eran los riacute;os navegables. Ellos marcaban los grandes ejes del reparto, el negocio y no ha transpirado las comunicaciones en la regioacute;n. Asi como este fue el interes del riacute;o Lot que, a lo extenso sobre 480 kiloacute;metros, atraviesa gran parte del sur sobre Francia. Despues de venir al mundo en el compacto central, a 1.600 metros de cota, sus aguas corren hacia el este, hasta culminar en el Atlaacute;ntico, previa confluencia en el Garona. El riacute;o Lot ofreciacute;a relativamente buenas condiciones sobre navegabilidad. Por las aguas circulaban las comerciantes de ponerse el carboacute;n y no ha transpirado el hierro que se extraiacute;a en las montantilde;as, hacia las puertos del Atlaacute;ntico; y en el significado inverso, por el Lot se transportaban las viveres a insumos del circulo Con El Fin De las mineros del este. Ademaacute;s, las vinos de Cahors saliacute;an con fluidez hacia el Atlaacute;ntico Con El Fin De llegar a los mercados britaacute;nicos.